特許

J-GLOBAL ID：202003002374498165

ビールテイスト飲料

発明者： 乾 隆子 ,  新村 杏奈
出願人/特許権者： サントリーホールディングス株式会社
代理人 (1件)： 細田 芳徳
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-543562
特許番号：特許第6714711号
出願日： 2016年10月07日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 (A)γ-オクタノラクトン(γ-octanolactone)、(B)5-ヒドロキシメチルフルフラール(5-hydroxymethylfurfural, 5-HMF)、(C)トランス-オークラクトン(trans-oaklactone)、及び(D)4-エチルグアイアコール(4-ethylguaiacol)を含有してなり、前記成分が下記(1)及び(2)を満たすビールテイスト飲料。 (1)成分Aと成分Bの濃度比率〔A/B(ppb/ppb)〕が0.009以上0.06以下 (2)成分Cと成分Dの濃度比率〔C/D(ppb/ppb)〕が4.0以上30以下

IPC (3件)：

A23L 2/00 ( 200 6.01) ,  C12H 1/22 ( 200 6.01) ,  C12C 11/00 ( 200 6.01)

FI (3件)：

A23L 2/00 B ,  C12H 1/22 ,  C12C 11/00 A

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 醗酵大麦モルトビール飲料の味覚の改善方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-266076   出願人：ザボストンビアーカンパニーリミテッドパートナーシップ
• アルコール飲料を木製樽で熟成している間に、望ましい官能評価を高めつつ、エタノール消失を減らすための方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2016-527123   出願人：クライオバック・インコーポレイテツド
• ビール風味付与剤およびビール風味飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2014-201017   出願人：染谷太一

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 赤ワイン貯蔵・熟成工程におけるオフフレーバーの発生防止に関する研究