ビールテイスト飲料

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：細田芳徳
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-246817
公開番号（公開出願番号）：特開2020-103207
出願日： 2018年12月28日
公開日（公表日）： 2020年07月09日
要約：

【課題】コク味に優れるビールテイスト飲料、コク味が増強されたビールテイスト飲料の製造方法、ビールテイスト飲料のコク味を増強する方法、及びビールテイスト飲料のコク味増強剤の提供。【解決手段】遊離アミノ態窒素(FAN)の含有量が30ppm以上であり、分子量35〜50kDaの麦由来タンパク質の含有量が20ppm以上である、ビールテイスト飲料。好ましくは、FANの含有量が90ppm以上である。また、分子量35〜50kDaの麦由来タンパク質の含有量を増やす工程を有する、ビールテイスト飲料の製造方法、及び分子量35〜50kDaの麦由来タンパク質の含有量を増やす工程を有する、ビールテイスト飲料のコク味を増強する方法。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

遊離アミノ態窒素(FAN)の含有量が30ppm以上であり、分子量35〜50kDaの麦由来タンパク質の含有量が20ppm以上である、ビールテイスト飲料。

IPC (4件)：

C12C 5/02 , A23L 2/52 , A23L 2/66 , A23L 2/38

FI (4件)：

C12C5/02 , A23L2/00 E , A23L2/66 , A23L2/38 J

Fターム (7件)：

4B117LC02 , 4B117LG13 , 4B117LG16 , 4B117LK14 , 4B117LK15 , 4B117LL09 , 4B128CP16

引用特許：

審査官引用 (5件)

ビールテイスト発酵アルコール飲料およびその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2017-101855 出願人：キリン株式会社
発泡酒の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-153864 出願人：アサヒビール株式会社
ビールテイスト飲料及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2016-105368 出願人：アサヒビール株式会社

全件表示

引用文献：

審査官引用 (1件)

第1章ビールの一般成分

前のページに戻る