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J-GLOBAL ID：202102219158010208   整理番号：21A3410653

非晶質析出物から複合コアセルベートへのβ-コングリシニン/リゾチーム静電錯体の塩化ナトリウム-プログラム相転移【JST・京大機械翻訳】

Sodium chloride-programmed phase transition of β-conglycinin/lysozyme electrostatic complexes from amorphous precipitates to complex coacervates

著者 (12件)： Zheng Jiabao (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641, China) ,  Gao Qing (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641, China) ,  Ge Ge (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641, China) ,  Wu Jihong (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University (BTBU), Beijing, 100048, China) ,  Tang Chuan-he (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641, China) ,  Tang Chuan-he (Overseas Expertise Introduction Center for Discipline Innovation of Food Nutrition and Human Health (111 Center), Guangzhou, 510641, China) ,  Zhao Mouming (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641, China) ,  Zhao Mouming (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University (BTBU), Beijing, 100048, China) ,  Zhao Mouming (Overseas Expertise Introduction Center for Discipline Innovation of Food Nutrition and Human Health (111 Center), Guangzhou, 510641, China) ,  Sun Weizheng (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510641, China) ,  Sun Weizheng (Overseas Expertise Introduction Center for Discipline Innovation of Food Nutrition and Human Health (111 Center), Guangzhou, 510641, China) ,  Sun Weizheng (National Technology Innovation Center of Synthetic Biology, Tianjin, 300308, China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 124  号： PA  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生体高分子の会合相分離は,液体様コアセルベートまたは固体様沈殿物の両方を生成する。本研究では,塩化ナトリウム(NaCl)がβ-コングリシニン/リゾチーム(β-CG/LYS)複合体の相転移をプログラムできることを見出した。NaClはβ-CGとLYSの両方のζ電位を減少させた。それらの複合コアセルベートはpH6と7で5~80mMのNaClとpH8で40~80mMのNaClで形成した。高分子電解質ベースの複合コアセルベーションの高い臨界塩濃度とエントロピー利得駆動力とは異なり,100mMのNaClはβ-CG/LYS錯体化をほとんど完全に阻害し,発熱エンタルピー変化はβ-CG/LYS複合体形成の主な駆動力であった。フルオレセインイソチオシアナート標識蛋白質を用いた共焦点レーザ走査顕微鏡は,コアセルベート液滴における動的蛋白質交換を示し,高分子電解質系複合体コアセルベートと類似であった。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 液滴 ,  エンタルピー ,  エントロピー ,  *相転移 ,  ζ電位 ,  錯体生成 ,  相分離 ,  *塩化ナトリウム ,  タンパク質 ,  *リゾチーム ,  *非晶質 ,  複合体 ,  *コアセルベート ,  ラクトン ,  スピロ化合物 ,  フェノール類 ,  無機酸エステル ,  有機硫黄化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  有機シアン化合物
準シソーラス用語： 複合コアセルベーション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ヘテロ蛋白質複合体コアセルベーション ,  液-液相分離 ,  共焦点レーザ走査顕微鏡法 ,  等温滴定熱量測定 ,  動的平衡

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： フルオレセインイソチオシアナート

タイトルに関連する用語 (8件)： 非晶質 ,  析出物 ,  コアセルベート ,  β-コングリシニン ,  リゾチーム ,  錯体 ,  塩化ナトリウム ,  相転移