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J-GLOBAL ID：202102219889229091   整理番号：21A0423888

酒造好適米品種・系統から見出した低温糊化性酒米素材「秋田酒44号」の特性およびその原因遺伝子の特定

Characterization of a rice line, ‘Akitasake 44’, with a lower pasting temperature screened from rice lines suited for sake brewing and determination of the responsible gene

著者 (6件)： 岡本和之 (茨城県農業総合センター生物工学研究所) ,  川又快 (茨城県農業総合センター生物工学研究所) ,  川又快 (現:茨城県農業総合センター農業研究所) ,  青木法明 (農業・食品産業技術総合研究機構・九州沖縄農業研究センター) ,  田中淳一 (農業・食品産業技術総合研究機構・次世代作物開発研究センター) ,  梅本貴之 (農業・食品産業技術総合研究機構・次世代作物開発研究センター)
資料名： 育種学研究  (Breeding Research)
巻： 22  号： 2  ページ： 139-148(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： L3581A  ISSN： 1344-7629  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酒米の重要な特性である蒸米の酵素消化性は,澱粉の糊化温度が低...

シソーラス用語： *米 ,...
準シソーラス用語： *酒造好適米 ,...

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著者キーワード (12件)： アミロペクチン ,  酒造好適米(酒米) ,  澱粉代謝系 ,  澱粉変異 ,  澱粉ホスホリラーゼ ,  粘度上昇開始温度 ,  amylopectin ,  brewer’s rice ,  pasting temperature ,  starch metabolic process ,  starch mutation ,  starch phosphorylase 1

分類 (4件)： 稲作  (FC03020C) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J) ,  酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (44件)：

• Aoki, N., T. Umemoto, K. Okamoto, S. Suzuki and J. Tanaka (2015) Mutants that have shorter amylopectin chains are promising materials for slow-hardening rice bread. J. Cereal Sci. 61: 105-110.
• Aoki, N., T. Umemoto and J. Tanaka (2018) Rice ripened at lower temperature slows firming of bread. J. Cereal Sci. 79: 370-375.
• Ashida, A., E. Arakida, W. Maruyama-Funatsuki, H. Fujimoto and M. Ikegami (2013) Temperature during grain ripening affects the ratio of type-II/type-I protein body and starch pasting properties of rice (Oryza sativa L.). J. Cereal Sci. 57: 153-159.
• Doyle, J.J. and J.L. Doyle (1990) Isolation of plant DNA from fresh tissue. Focus 12: 13-15.
• Fujita, N., H. Hasegawa and T. Taira (2001) The isolation and characterization of a waxy mutant of diploid wheat (Triticum monococcum L.). Plant Sci. 160: 595-602.

タイトルに関連する用語 (9件)： 酒造好適米 ,  品種 ,  系統 ,  低温 ,  糊化 ,  酒米 ,  素材 ,  秋田 ,  原因遺伝子