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J-GLOBAL ID：202102251991262164   整理番号：21A0572018

ブロイラ鶏の肉のセレン含量と肉質に及ぼすMicrobiota-セレノ蛋白質の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Microbiota-Selenoprotein on Meat Selenium Content and Meat Quality of Broiler Chickens

著者 (5件)： Mohamed Dalia A. (Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Universiti Putra Malaysia, Serdang 43400, Selangor, Malaysia) ,  Mohamed Dalia A. (Department of Animal Nutrition, Faculty of Animal Production, University of Khartoum, Khartoum 11111, Sudan) ,  Sazili Awis Qurni (Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Universiti Putra Malaysia, Serdang 43400, Selangor, Malaysia) ,  Chwen Loh Teck (Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Universiti Putra Malaysia, Serdang 43400, Selangor, Malaysia) ,  Samsudin Anjas Asmara (Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Universiti Putra Malaysia, Serdang 43400, Selangor, Malaysia)
資料名： Animals (Web)  (Animals (Web))
巻： 10  号： 6  ページ： 981  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7131A  ISSN： 2076-2615  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： セレン(Se)は多くの細菌種を介して無機から有機形態に変換することができる。この特徴は,ヒトおよび動物飼料に対するセレノシステインおよびセレノメチオニンのようなより生体利用可能なセレン化合物のデリバリーのために考慮されている。本研究では,ブロイラー鶏の屠畜体特性,胸肉セレン含量,抗酸化状態および肉質に及ぼす細菌セレン蛋白質対無機Seの影響を調べた。108羽の雛を,Se,亜セレン酸ナトリウム,Enterobacter cloacaeセレン(ADS1-Se),Klebsiella pneumoniae-セレン(ADS2-Se),およびStenotrophomonas maltophilia-Selium(ADS18-Se)を補給した基礎飼料の5つの処理にランダムに割り当てた。結果は,細菌セレン蛋白質が亜セレン酸ナトリウムと比較して,胸肉においてより多くのSeを堆積する能力を持つことを示した。両Se源は,胸肉ドリップロス,調理損失,せん断力および2-チオバルビツル酸反応性物質(TBARS)を有意に低下させた。また,それは陰性対照と比較して総酸化防止剤(TAC)とグルタチオンペルオキシダーゼ(GSH-Px)を増加させた。(GSH-Px),カタラーゼ(CAT)およびスーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の最高活性は,細菌セレン蛋白質で見出された。結論として,細菌セレン蛋白質は,ブロイラ鶏の胸肉Se沈着と酸化能力の増加において,亜セレン酸ナトリウムより効率的である。したがって,機能性食品としてSeに富む肉を生産するのに効果的に使用できる。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *セレン ,  細菌 ,  カタラーゼ ,  酸化防止剤 ,  ヒト ,  *ブロイラー ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  肺炎桿菌 ,  グルタチオンペルオキシダーゼ ,  調理損失 ,  機能性食品 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  セレニド ,  セレノール
準シソーラス用語： 亜セレン酸ナトリウム ,  むね肉 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： セレン ,  細菌 ,  胸肉 ,  抗酸化剤 ,  血液学 ,  枝肉

分類 (2件)： 動物の代謝と栄養一般  (EJ02031R) ,  鶏  (FD03020F)

物質索引 (2件)： セレノメチオニン ,  セレノシステイン

引用文献 (38件)：

• Rotruck, J.T.; Pope, A.L.; Ganther, H.E.; Swanson, A.B.; Hafeman, D.G.; Hoekstra, W. Selenium: Biochemical role as a component of glutathione peroxidase. Science 1973, 179, 588-590.
• Perić, L.; Milošević, N.; Ņikić, D.; Kanački, Z.; Dņinić, N.; Nollet, L.; Spring, P. Effect of selenium sources on performance and meat characteristics of broiler chickens. J. Appl. Poult. Res. 2009, 18, 403-409.
• NRC (National Research Council). Nutrient Requirements of Poultry, 9th ed.; National Academy Press: Washington, DC, USA, 1994.
• Surai, P.F.; Fisinin, V.I. Selenium in poultry breeder nutrition: An update. Anim. Feed. Sci. Technol. 2014, 191, 1-15.
• Wu, R.; Zhan, X.; Wang, Y.; Zhang, X.; Wang, M.; Yuan, D. Effect of different selemethionine forms and levels on performance of breeder hens and se distribution of tissue and egg inclusion. Biol. Trace Elem. Res. 2011, 143, 923-931.

タイトルに関連する用語 (8件)： ブロイラ ,  鶏 ,  肉 ,  セレン ,  含量 ,  肉質 ,  Microbiota ,  セレノ蛋白質