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J-GLOBAL ID：202102262933835633   整理番号：21A2342647

Zanthoxylum bungeanumからのフレーバ化合物の界面活性剤支援酵素抽出【JST・京大機械翻訳】

Surfactant-assisted enzymatic extraction of the flavor compounds from Zanthoxylum bungeanum

著者 (6件)： Zhang Xiaoxu (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Technology and Business University, Beijing, China) ,  Zhou Xiqin (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Technology and Business University, Beijing, China) ,  Xi Zeyu (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Technology and Business University, Beijing, China) ,  Yan Jiang (Beijing WeiShiYuan Food Technology Co., Ltd., Beijing, China) ,  Liu Hongqin (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Technology and Business University, Beijing, China) ,  Xu Baocai (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Technology and Business University, Beijing, China)
資料名： Separation Science and Technology  (Separation Science and Technology)
巻： 55  号： 9  ページ： 1667-1676  発行年： 2020年 
JST資料番号： D0435B  ISSN： 0149-6395  CODEN： SSTEDS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品産業にはほとんど関与していない界面活性剤支援酵素加水分解を用いて,Zanthoxylum bungeanumからフレーバー化合物を抽出した。直交および単一因子実験を通して最適化した抽出条件は次の通りであった。セルラーゼ,中性プロテアーゼおよび界面活性剤(カルシウムステアリルラクチラート)添加量は,それぞれ0.5%,0.3%および0.7%(w/w)であり,固液比は1:6(g/mL)であり,酵素分解温度は45°Cであり,酵素分解時間は3時間であり,粒度は60メッシュ未満であった。これらの条件下で,リモネン,リナロール,およびアルキルアミドの収率は,それぞれ16.50%から48.39%,および27.40%から37.74%まで,1.02%から7.51%に増加した。フレーバー化合物を抽出するための界面活性剤支援酵素加水分解の機構も調べた。本研究は,Zanthoxylum bungeanumの精製と総合的利用の科学的基礎を提供する。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  *界面活性剤 ,  *酵素 ,  粒度 ,  精油 ,  セルラーゼ ,  酵素的分解 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  食品工業 ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  ジエン ,  単環モノテルペン ,  鎖状モノテルペン
準シソーラス用語： *Zanthoxylum ,  固液比 ,  酵素加水分解 ,  添加量 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 界面活性剤支援酵素加水分解 ,  抽出 ,  精油 ,  アルキルアミド ,  Zanthoxylum bungeanum

分類 (1件)： 抽出  (CC01040H)

物質索引 (2件)： リモネン ,  リナロール

タイトルに関連する用語 (5件)： Zanthoxylum ,  フレーバ ,  界面活性剤 ,  支援 ,  酵素