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J-GLOBAL ID：202102275959451610   整理番号：21A0099829

異なる飼料澱粉源は仕上げブタにおける枝肉形質,肉質及び筋肉アミノ酸及び脂肪酸のプロファイルを変える【JST・京大機械翻訳】

Different dietary starch sources alter the carcass traits, meat quality, and the profile of muscle amino acid and fatty acid in finishing pigs

著者 (9件)： Yu Miao (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Li Zhenming (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Rong Ting (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Wang Gang (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Liu Zhichang (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Chen Weidong (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Li Jiazhou (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Li Jianhao (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...) ,  Ma Xianyong (Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding; Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Bre...)
資料名： Journal of Animal Science and Biotechnology (Web)  (Journal of Animal Science and Biotechnology (Web))
巻： 11  号： 1  ページ： 1-14  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7387A  ISSN： 2049-1891  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 消費者間の健康意識の増加に伴い,健康,味階層,高品質および栄養価豚肉の需要は増加している。異なる飼料澱粉源は枝肉形質と肉質を変えることを示した。しかしながら,ブタのLongissimus thoracis(L.thoracis)筋肉におけるアミノ酸および脂肪酸組成に及ぼす明確な異なるアミロース/アミロペクチン比を有する異なる澱粉源の影響に関する研究は限られている。本研究は,仕上げブタにおける脂質代謝および筋線維特性に関与する遺伝子の枝肉形質,肉質,筋肉アミノ酸および脂肪酸組成,およびmRNA発現レベルに及ぼす異なる食餌澱粉源の影響を調べることを目的とした。全部で72のデュロック×ランドレース×大型ホワイトバーウを,8つの複製ペン/グループとペン当たり3匹のブタで3つの異なる食事処理群にランダムに割り当てた。タピオカ澱粉(TS),コーンスターチ(CS),およびエンドウ澱粉(PS)を,それぞれ,0.11,0.25,および0.44のアミロース/アミロペクチン比で,40日間,それらの食餌澱粉源として使用した。結果は,PS飼料が,TS飼料と比較して,最終体重,平均日増,ロインアイ面積,および無脂肪リーン指数を有意に増加した(P<0.05)が,しかし,飼料を利得比および背脂肪厚に有意に減少した(P<0.05)ことを示した。TS飼料と比較して,PS飼料は,L.thoracisにおけるpH45分,脂肪交雑スコア,筋肉内脂肪およびイノシン一リン酸の含有量も増加し(P<0.05),ドリップロスおよび剪断力を減少させた(P<0.05)。さらに,TS飼料と比較して,PS飼料は,TS飼料と比較してL.thoracisにおけるフレーバーアミノ酸,DHA,EPAおよびn-3多価不飽和脂肪酸(PUFA)の割合を増加させた(P<0.05)が,n-6/n-3PUFAの比率を減少させた(P<0.05)。さらに,TS飼料と比較して,PS飼料は,TS飼料と比較して,脂質生成遺伝子(FAS,LPL,SCD,ACCα)およびミオシン重鎖(MyHC)-IIa mRNA発現レベルをアップレギュレートしたが(P<0.05),CPT1BおよびMyHC-IIb mRNAレベルを下方制御した(P<0.05)。結論として,これらの結果は,異なる食事澱粉源が仕上げブタにおける屠畜体形質,肉フレーバおよび品質を変化させ,高アミロース/アミロペクチン比を有する飼料の消費が健康,高品質および栄養価豚肉の生産をもたらすという説得力のある証拠を提供した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アミロース ,  *アミノ酸 ,  *脂肪酸 ,  mRNA ,  アミロペクチン ,  遺伝子 ,  コーンスターチ ,  *澱粉 ,  豚肉 ,  栄養価 ,  脂肪酸組成
準シソーラス用語： デュロック ,  *肉質 ,  筋肉内脂肪 ,  mRNA発現 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： アミノ酸プロファイル ,  脂肪酸組成 ,  仕上げブタ ,  脂質代謝 ,  食肉品質 ,  澱粉源

分類 (2件)： 豚  (FD02040U) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

引用文献 (57件)：

• Meat Sci; Effect of oregano essential oil supplementation to a reduced-protein, amino acid-supplemented diet on meat quality, fatty acid composition, and oxidative stability of Longissimus thoracis muscle in growing-finishing pigs; C Cheng, Z Liu, Y Zhou, H Wei, X Zhang, M Xia; 133; 2017; 103-109; citation_id=CR1
• Meat Sci; Fat deposition, fatty acid composition and meat quality: a review; J Wood, M Enser, A Fisher, G Nute, P Sheard, R Richardson; 78; 4; 2008; 343-358; citation_id=CR2
• Meat Sci; Effects of low protein diets on pigs with a lean genotype. 1. Carcass composition measured by dissection and muscle fatty acid composition; J Wood, N Lambe, G Walling, H Whitney, S Jagger, P Fullarton; 95; 1; 2013; 123-128; citation_id=CR3
• Lipids.; N-3 fatty acids and human health: defining strategies for public policy; AP Simopoulos; 36; 1; 2001; 83-89; citation_id=CR4
• Exp Biol Med; The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases; AP Simopoulos; 233; 6; 2008; 674-688; citation_id=CR5

タイトルに関連する用語 (10件)： 飼料 ,  澱粉 ,  仕上げ ,  ブタ ,  枝肉形質 ,  肉質 ,  筋肉 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  プロファイル