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J-GLOBAL ID：202202231348478507   整理番号：22A0409913

インゲンマメ(Phaseolus vulgaris L.)澱粉形質の遺伝的多様性と相互関係【JST・京大機械翻訳】

Genetic Diversity and Inter-Relationships of Common Bean (Phaseolus vulgaris L.) Starch Traits

著者 (9件)： Narayanamoorthy Shwetha (Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Zhang Chuangchuang (Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Xu Zekun (Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Ma Mengting (Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Sui Zhongquan (Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Li Kehu (Key Laboratory of Plant Resource Conservation and Germplasm Innovation in Mountainous Region (Ministry of Education), Collaborative Innovation Center for Mountain, Ecology & Agro-Bioengineering (CICMEAB), Institute of Agro-Bioengineering, College of Life Sciences, Guizhou University, Guiy...) ,  Corke Harold (Department of Food Science & Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Corke Harold (Biotechnology and Food Engineering Program, Guangdong Technion-Israel Institute of Technology, Shantou, 515063, China) ,  Corke Harold (Faculty of Biotechnology and Food Engineering, Technion-Israel Institute of Technology, Haifa, 3200003, Israel)
資料名： Starch  (Starch)
巻： 74  号： 1-2  ページ： e2100189  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉形態,粒度分布,見かけのアミロース含量(AAC),糊化特性,テクスチャー特性,糊化,および16のインゲンマメ品種の老化を研究した。観察された表現型データに従って,これらの澱粉形質の遺伝的多様性と相互関係を分析した。澱粉品質形質における広い多様性が観察された。澱粉粒の容積平均直径と面積直径は21.6から32.3μmの範囲であり,AACは30.6%から45.7%の範囲であり,糊化温度(GT)は64.7°Cから76.8°Cまで変化した。AACはGTおよび他の糊化パラメータ,または老化パラメータと有意に相関しなかったが,硬度,トラフ粘度,最終粘度,およびセットバックと有意に正相関した。結論:糊化(ΔH_g)の温度(T_c)とエンタルピーは,老化割合と有意に負相関した。したがって,AACは主にテクスチャーおよび糊化特性に影響し,老化は主にAACよりも糊化(ΔH_gおよびT_c)に依存する。本研究は,これらの澱粉の加工と適用のための指針を提供する。Copyright 2022 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エンタルピー ,  粘度 ,  粒度分布 ,  *インゲンマメ ,  *澱粉 ,  表現型 ,  糊化 ,  澱粉粒 ,  品種 ,  順相
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  セットバック ,  アミロース含量 ,  糊化特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 育種 ,  クラスタ分析 ,  相関解析 ,  遺伝的多様性 ,  物理化学的性質

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (6件)： インゲンマメ ,  Phaseolus ,  澱粉 ,  形質 ,  遺伝的多様性 ,  相互関係