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J-GLOBAL ID：202202244413598973   整理番号：22A3063004

日本人が摂取している発酵食品に関する記述疫学研究:有用微生物・代謝産物のデータベース開発を目指して

著者 (2件)： 藤橋ひとみ (東大 大学院医学系研究科 社会予防疫学分野) ,  佐々木敏 (東大 大学院医学系研究科 社会予防疫学分野)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 80  号： 5 Supplement  ページ： 201  発行年： 2022年09月16日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】近年、発酵食品の健康効果が国際的に注目されており、そのメカニズムの1つとして、発酵食品に含まれる有用微生物及び代謝産物の効果が示唆されている。しかし、各食品に含まれているそれらの種類や量を包括的にまとめたデータベースはなく、その効果...【本文一部表示】

シソーラス用語： 人間 ,  日本 ,  ヒト ,  *発酵食品 ,  *疫学 ,  *データベース設計 ,  栄養所要量 ,  成人 ,  実態調査 ,  栄養調査 ,  食品成分 ,  日本人 ,  栄養摂取量
準シソーラス用語： *記述疫学 ,  *データベース化 ,  栄養素摂取量 ,  健常者 ,  食事記録法

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  発酵食品一般  (FK04010W)

タイトルに関連する用語 (9件)： 日本人 ,  摂取 ,  発酵食品 ,  記述疫学 ,  研究 ,  有用微生物 ,  代謝産物 ,  データベース ,  開発