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J-GLOBAL ID：202202268033031644   整理番号：22A0434586

ホタテガイ(Patinopecten yessoensis)雄生殖腺加水分解物とκ-カラジーナンに基づくクルクミン負荷複合ヒドロゲル:特性化とin vitro消化性【JST・京大機械翻訳】

Curcumin-loaded composite hydrogel based on scallop (Patinopecten yessoensis) male gonad hydrolysates and κ-carrageenan: Characterization and in vitro digestibility

著者 (7件)： Yan Jia-Nan (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, 116034, PR China) ,  Du Yi-Nan (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, 116034, PR China) ,  Jiang Xin-Yu (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, 116034, PR China) ,  Xu Shi-Qi (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, 116034, PR China) ,  Wu Hai-Tao (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, 116034, PR China) ,  Wu Hai-Tao (National Engineering Research Center of Seafood, Dalian, 116034, PR China) ,  Wu Hai-Tao (Collaborative Innovation Center of Seafood Deep Processing, Dalian, 116034, PR China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 125  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 上部胃腸管(GIT)中にクルクミン(Cur)を保存するために,ホタテガイ(Patinopecten yessoensis)雄生殖腺加水分解物(SMGHs)とκ-カラギーナン(KC)から成る複合ヒドロゲルを,設計した微細構造で製造した。KCの存在は,明らかに初期弾性率(8.2~761.8Pa)を増加させ,緩和時間T_23(517.37~420.10ms)を短縮し,また,SMGHs/KC-Cur系におけるCurの固有蛍光を消光し,SMGHsとKC内の固体結合をサインした。さらに,SMGHs/KC-CurにおけるO-H伸縮バンドにおける赤方偏移およびアミドIバンドにおける青方偏移は,SMGH,KCおよびCur内の水素結合および静電相互作用の関与をさらに強調した。結晶構造の消失は,SMGHsの疎水性コアにおけるCurの埋込みの成功を示唆した。さらに,ヒドロゲルの微細構造は,高密度メッシュと固体ネットワーク壁を有する均一分布に対して,大きな細孔空洞と散乱パッチを持つ不均一から変化した。これらのシナリオは,SMGHs/KC-CurのよりコンパクトなネットワークをSMGHs-Curより,模擬腸で放出からCurを保護し,より遅い放出速度でシミュレートした結腸相を防御し,その両方は90%を超えるCur放出の最終範囲を持っていた。さらに,低温SEMは,模擬腸相におけるヒドロゲルからのCurの有意な放出が,より大きな細孔径,散乱ネットワークおよびより薄いネットワーク壁を有するSMGHsマトリックス浸食によることを示した。したがって,生体適合性を有するSMGHs/KCヒドロゲルおよび酸環境に対する良好な耐性は,機能的食品および生物学的治療目的における潜在的用途を有する結腸にCurを埋め込むための信頼できて望ましいソフト材料であり得ることが示唆された。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 結晶構造 ,  散乱 ,  水素結合 ,  弾性係数 ,  低温 ,  ネットワーク ,  静電相互作用 ,  疎水性 ,  結腸 ,  *生殖腺 ,  *ヒドロゲル ,  生体適合性 ,  *in vitro実験 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： *κカラギーナン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ホタテガイ雄生殖腺 ,  加水分解物 ,  κ-カラジーナン ,  クルクミン ,  消化管

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (8件)： ホタテガイ ,  生殖腺 ,  加水分解物 ,  κ-カラジーナン ,  クルクミン ,  ヒドロゲル ,  特性化 ,  消化性