Rchr
J-GLOBAL ID：200901061893181080   Update date: Sep. 16, 2022

Kainuma Yasuko

カイヌマ ヤスコ | Kainuma Yasuko
Affiliation and department：
University of Shizuoka School of Food and Nutritional Sciences, Department of Nutritional Science

About University of Shizuoka School of Food and Nutritional Sciences, Department of Nutritional Science


Job title： professor
Research field  (1)： Home economics, lifestyle science
Research keywords  (2)： 調理学 ,  Science of Cookery
Research theme for competitive and other funds  (14)：
  • 竹炭の調理への利用
  • おからを調理に利用する試み
  • 米ペースト利用に関する研究
  • 緑茶茶飯の炒飯に関する研究
  • 無洗米の調理に関する研究
Show all
MISC (32)：
ｍore...
Books (4)：
  • スタンダード栄養・食物シリーズ6 調理学
    東京化学同人 2007
  • 最新介護福祉全書10 家政学概論
    メディカルフレンド社 2005
  • 最新介護福祉全書11 栄養・調理
    メディカルフレンド社 2005
  • 食生活論(第2版)-食の機能と食事観-
    朝倉書店 2000
Lectures and oral presentations  (7)：
  • 寒天ゲルの凝固状態に及ぼす冷却温度の影響
    (日本調理科学会平成20年度大会 2008)
  • 焙煎による生おからの性状変化と製パン性に対する改善効果
    (日本調理科学会平成20年度大会 2008)
  • 緑茶茶飯の着色状態に影響を及ぼす要因の検討
    (日本家政学会第60回大会 2008)
  • おから添加食パンの性状改善を目的としたおから焙煎条件の検討
    (日本家政学会第59回大会 2007)
  • 緑茶の浸出条件が溶出成分および茶飯の性状に及ぼす影響
    (日本調理科学会平成18年度大会 2006)
ｍore...
Works (9)：
  • 緑茶の色・味・成分を生かした茶飯調製方法の検討
    2007 - 2009
  • 米飯からの粥飯調整法の検討
    2004 - 2006
  • Studies on the Preparation Method of Rice Gruel Made from Cooked Rice
    2004 - 2006
  • 竹炭による米飯の性状改善効果
    2000 - 2003
  • Improving Effects of Bamboo Charcoal on the Properties of Cooked Rice
    2000 - 2003
ｍore...
Education (4)：
  • - 1970 Ochanomizu University
  • - 1970 Ochanomizu University Graduate School, Division of Home Economics
  • - 1967 Ochanomizu University
  • - 1967 Ochanomizu University Faculty of Home Economics
Professional career (1)：
  • (BLANK) (Osaka City University)
Work history (10)：
  • 1997 - 2001 University of Shizuoka, Junior College
  • 1997 - 2001 University of Shizuoka, Hamamatsu College, Professor
  • 2001 - - 静岡県立大学教授
  • 2001 - - University of Shizuoka, Professor
  • 1986 - 1997 University of Shizuoka, Junior College
Show all
Committee career (1)：
  • 日本調理科学会 監事
Awards (2)：
  • 2002 - 日本調理科学会学会賞
  • 1980 - 日本家政学会奨励賞
Association Membership(s) (7)：
日本栄養改善学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本官能評価学会 ,  日本咀嚼学会 ,  日本食生活学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

Return to Previous Page

TOP

BOTTOM