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J-GLOBAL ID：200902243185379355   Reference number：08A1044855

Cooking Method for Rice Gruel from Vacuum-Packed Rice

真空調理法による粥調製方法の検討

Author (1)： KAINUMA YASUKO (静岡県大 食品栄養科学)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 59  Issue： 10  Page： 825-835  Publication year： Oct. 15, 2008 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cooking (food) ,  *gruel ,  warm water ,  food texture ,  sensory test ,  boiled rice ,  heating ,  steaming ,  steam cooking ,  boiling (phase transition) ,  rice ,  cooking tool ,  Aluminum ,  cooker ,  *vacuum cooking ,  cooking pot ,  food property ,  building equipment ,  facility ,  kitchen equipment ,  utensil

JST classification (2)： Food in general  (FJ01010Y) ,  General  (FJ04010T)

Reference (11)：

• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第2報)-加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響-. 家政誌. 1997, 48, 391-398
• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第3報)-鍋の材質および加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響-. 家政誌. 1999, 50, 341-347
• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第4報)-調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響-. 家政誌. 2000, 51, 571-578
• 江間章子. 粥の調理に関する研究-国産米と輸入米を用いた粥の特性-. 家政誌. 1996, 47, 29-36
• 貝沼やす子. 貯蔵米を利用した米飯からの粥調製方法の検討. 家政誌. 2000, 56, 215-222

Terms in the title (3)： 真空調理 ,  粥 ,  調製