Hori Mitsuyo

ホリミツヨ | Hori Mitsuyo

Research field (1)： Other

Research theme for competitive and other funds (3)：

2009 - 2011 What can you tell from a piece of Bread!-Fermented food functional components and microorganism genetic analysis-
2008 - 2010 Bread making of wheat flour produced in Gifu Prefecture for the allergic patient.
2003 - 2004 伝統発酵食品中の微生物を利用した低アレルゲンパン作成

Papers (50)：

堀光代, 西岡浩貴, 高橋貴洋, 中川智行, 岩橋均. 長良川鮎なれずしと他産地なれずし5種との比較. 美味技術学会誌. 2024. 23. 1. 11-18
Mitsuyo Hori, Yusuke Kawai, Koichiro Noguchi, Kohei Nakamura, Masaya Shimada, Hitoshi Iwahashi, Tomoyuki Nakagawa. Antimicrobial activity and productivity of γ-aminobutyric acid in lactic acid bacteria isolated from traditional Gifu <i>ayu-narezushi</i>. Food Science and Technology Research. 2024. 30. 2. 247-252
堀光代, 川島奈都実, 平島円, 磯部由香. 調理学実習の学習内容の学生の習得状況. 岐阜市立女子短期大学研究紀要. 2023. 72. 15-22
Takako KIMURA, Yasuko NISHIWAKI, Mitsuyo HORI, Ikuko NAGAYA, Nobuko BANNO, Saki YAMANE, Machiko YOKOYAMA, Tokai Gakuin University, Gifu Shotoku Gakuen University Junior College, Gifu City Women's College, et al. Awareness of Local Cooking among University Students and Their Families - A Survey of University Students and Parents Residing in Gifu Prefecture -. 2022. 16. 87-96
Mitsuyo Hori, Yusuke Kawai, Kohei Nakamura, Masaya Shimada, Hitoshi Iwahashi, Tomoyuki Nakagawa. Characterization of the bacterial community structure in traditional Gifu ayu-narezushi (fermented sweetfish). Journal of Bioscience and Bioengineering. 2022. 134. 4. 331-337

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MISC (23)：

長屋郁子, 堀光代, 西脇泰子, 木村孝子, 辻美智子, 長野宏子, 坂野信子, 山澤和子, 山根沙季, 横山真智子. 岐阜県の家庭料理地域の特徴-内陸県ならではの食材の活用-. 日本調理科学会2022年度研究発表要旨集. 2022
平島円, 磯部由香, 堀光代. 学生の包丁操作の習得状況. 日本家政学会第73回大会研究発表要旨集. 2021
Kimura Takako, Hori Mitsuyo, Nishiwaki Yasuko, Nagaya Ikuko, Banno Nobuko, Tsuji Michiko, Yamane Saki, Nagano Hiroko, Yamazawa Kazuko, Yokoyama Machiko. Gifu Prefecture home cooking: event foods: On ceremonial food eaten at Japanese winter and spring events. Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2021. 32. 167
長屋郁子, 堀光代, 西脇泰子, 横山真智子, 木村孝子. 岐阜県の栄養教諭・学校栄養職員における郷土料理の認知度及び食経験. 第66回日本栄養改善学会学術講演要旨集. 2019
堀光代, 吉澤香穂, 平島円, 磯部由香. 調理実習における調理担当の有無による調理技術の習得効果. 日本家政学会第71回大会研究発表要旨集. 2019

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Books (12)：

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Lectures and oral presentations (23)：

学生の調理経験による西洋料理の習得度調理実習前と実習時の担当の違いによる検討
(日本調理科学会東海・北陸支部2023年大会 2023)
調理実習後における学習内容の習得状況
(日本家政学会中部支部会第66回(2022年度)大会 2022)
学生の調理操作の認知度と自信度に対する調理実習履修の影響
(日本調理科学会東海・北陸支部2022年大会 2022)
大学生と日本の家庭料理(和食)の喫食頻度と供食方法に及ぼす調理実習の影響
(一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 2022年一般社団法人日本家政学会 2022年 2022)
長良川鵜匠家鮎なれずしの菌叢解析とその発酵における乳酸菌の機能
(日本農芸化学会2022年度大会 2022)

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Education (3)：

Work history (6)：

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Committee career (7)：

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Awards (4)：

Association Membership(s) (7)：

食生活研究会 , 美味技術学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品衛生学会 , 日本食生活学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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