Yamagishi Azumi

ヤマギシアヅミ | Yamagishi Azumi

Affiliation and department：

Research field (1)： Home economics, lifestyle science

Research keywords (1)：調理科学、栄養学

Research theme for competitive and other funds (7)：

2022 - 2026 雑穀や豆類のα化粉末に対する調理特性への理解と応用利用
2018 - 2022 Development of new porridge with enhanced nutrition and allergy-free foods using gelatinized rice flour as an emulsifier
2015 - 2018 Analysis of Molecular Cookery Change of Softened Konbu and Control Mechanism of Development of Metabolic Syndrome
2010 - 2014 Study on health education for preventing and improving the obesity in university students
2011 - 2013 New search of optimum texture improvement factor in seaweed and development of nursing care food that using of it.

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Papers (13)：

山岸あづみ, 青江誠一郎. 各種昆布,昆布加工品およびひじきが食餌性肥満モデルマウスのメタボリックシンドローム関連指標に及ぼす影響. 日本家政学会. 2022. 73. 3. 125-135
石垣和恵, 山岸あづみ. 山形県内の中学校および高等学校の家庭科における調理実習指導の実態. 山形大学紀要(教育科学). 2021. 17. 65-80
山岸あづみ, 青江誠一郎. 野菜に含まれる有機酸による昆布の軟化度合と軟化機構. 大妻女子大学人間生活文化研究. 2020. 20. 943-951
山岸あづみ, 西村直道, 青江誠一郎. 昆布の軟化を亢進する野菜成分の同定. 大妻女子大学人間生活文化研究. 2019. 17. 147-154
大森桂, 高木直, 楠本健二, 矢口友理, 山岸あづみ, 三原法子. 栄養、食品および調理に関する知識の発達段階による違いとその関連要素-中学生、高校生、大学生を対象として-. 日本家庭科教育学会誌. 2015. 58. 24-35

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Books (1)：

Lectures and oral presentations (11)：

α化米粉ペーストの添加溶液の違いによる特性比較と非加熱食品への応用
(日本調理科学会2023年度大会 2023)
製造方法が異なるα化玄米粉および大麦粉で調製したペーストの性質
(日本家政学会第75回大会 2023)
Preparation of egg-free mayonnaise-like seasoning using gelatinized rice flour for food allergies
(第8回アジア栄養士会議 2022)
Development of High-Amylose Pregelatinized Rice for Emergency Use
(第8回アジア栄養士会議 2022)
Relationship of snack intake with nutrient intake and lifestyle habits among children aged 3-5 years
(第8回アジア栄養士会議 2022)

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Work history (5)：

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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