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J-GLOBAL ID:200901033161777025   Update date: Aug. 28, 2020

Ikeda Shinya

イケダ シンヤ | Ikeda Shinya
Research field  (1): Food sciences
Research keywords  (8): rheology ,  atomic force microscopy ,  soft matters ,  Food materials ,  rheology ,  atomic force microscopy ,  soft matters ,  Food materials
Research theme for competitive and other funds  (2):
  • 食品の構造と物性
  • Structure and physical properties of food
MISC (46):
Patents (1):
  • Isothermal perparation of heat-resistant gellan gels with reduced syneresis
Books (10):
  • 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用
    シーエムシー出版 2010
  • Functional Food Carbohydrates
    CRC Press 2006
  • レオロジーデータハンドブック
    丸善 2006
  • レオロジーデータハンドブック
    丸善 2006
  • 高分子ゲルの最新動向
    シーエムシー出版 2004
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Lectures and oral presentations  (42):
  • デンプンの糊化・老化に及ぼす糖の影響
    (第1回希少糖食品開発研究会 2010)
  • 求肥の物性に対するD-プシコースの影響
    (日本調理科学会平成22年度大会 2010)
  • The preparation of nano-droplet emulsion by liquid crystal emulsification with polyglycerin fatty acid ester emusifier
    (The 3rd Joint Symposium between CMU and KU 2010)
  • Maltodextrins enhance the coalescence in oil-in-water emulsions
    (The 3rd Joint Symposium between CMU and KU 2010)
  • 食品多糖の形成するweak gel及びtrue gelの微細構造
    (第37回食品の物性に関するシンポジウム 2010)
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Education (3):
  • - 1998 The University of Tokyo
  • - 1995 The University of Tokyo
  • - 1993 The University of Tokyo
Professional career (1):
  • 博士(農学) (東京大学)
Work history (7):
  • 2009 - - 香川大学, 准教授
  • 2008 - - シーピーケルコジャパンApS, マネージャー ビジネスディベロップメント ジャパン
  • 2006 - - CP Kelco, Senior Scientist
  • 2005 - - 大阪市立大学, 講師
  • 1999 - - 大阪市立大学, 助手
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Committee career (1):
  • 2003 - 2004 .09 The 7th International Hydrocolloids Conference, The 7th International Hydrocolloids Conference, A scientific committee member
Awards (1):
  • 2002 - Young Scientists Award: The Best University Contribution from Asia.
Association Membership(s) (5):
日本調理科学会 ,  高分子学会 ,  日本農芸化学会 ,  American Chemical Society ,  日本食品科学工学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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