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J-GLOBAL ID：200901097304012163   Update date: Sep. 10, 2024

Yoneda Chie

ヨネダ チエ | Yoneda Chie
Affiliation and department：
Chiba University Faculty of Education

About Chiba University Faculty of Education


Job title： Chiba University
Research field  (1)： Home economics, lifestyle science
Research keywords  (3)： 食教育 ,  Seafood ,  Dietary Habit
Research theme for competitive and other funds  (7)：
  • 2022 - 2025 魚介肉タンパク質の変性制御を活用した新規調理法の構築
  • 2021 - 2022 魚肉のテクスチャーや嗜好性に及ぼすpH調整の影響
  • 2015 - 2019 Development and evaluation of a recurrent education program for science teachers in the ASEAN symbiosis era
  • 2009 - 2010 Studies on cooking method for improvement in palatability and nourishment of shellfishes
  • 2007 - 2008 Studies on cold storage and frozen storage of bivalves including shell - Investigation of shell-opening mechanism by cooking
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Papers (34)：
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MISC (34)：
  • 米田千恵. メカジキ加熱肉の歩留まりとテクスチャーに加熱温度と振り塩が及ぼす影響. 千葉大学教育学部研究紀要. 2024. 72. 333-336
  • 米田千恵. 食生活の課題解決を支える科学的な理解. KGKジャーナル. 2023. 58. 4. 8-9
  • A Case Analysis of Four Schools Good Practices of Home Economics Cooking Lesson in COVID-19 Pandemic. 2023. 71. 191-196
  • Chie Yoneda. Changes in Properties of Raw and Cooked Swordfish Meat due to pH Adjustment. 2023. 71. 311-315
  • Radical scavenging activity of raw and cooked shellfish meat. 2021. 69. 295-302
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Books (11)：
  • 生活デザインガイド2024
    大修館書店 2024 ISBN:9784469370317
  • フードデザイン 教師用指導書
    2023 ISBN:9784877304782
  • 調理科学実験 新編
    2023
  • 食べ物と健康ー食品の栄養成分と加工ー 改訂第二版
    同文書院 2021 ISBN:4810315126
  • NEW 調理と理論 第二版
    同文書院 2021 ISBN:481031507X
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Lectures and oral presentations  (14)：
  • Changes in texture and protein components due to heating of bonito meat
    (2024)
  • すし職人とすしロボットのしゃり玉の力学的性質の比較
    (日本調理科学会 2024年度大会 2024)
  • コロナ禍における調理実習に関する学習活動の実態と課題 -千葉県内公立学校の調査から-
    (日本家庭科教育学会第65回大会 2022)
  • Changes in properties of raw and cooked swordfish meat due to pH adjustment
    (2022)
  • Effects of the proteolytic enzyme from the edible <i>Grifola frondosa</i> on the texture of cooked rice and rice proteins
    (2019)
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Education (3)：
  • - 1999 The University of Tokyo Graduate School of Agricultural and Life Sciences Aquatic Bioscience
  • - 1996 Ochanomizu University
  • - 1994 Ochanomizu University
Professional career (1)：
  • Agriculture (The University of Tokyo)
Work history (5)：
  • 2021/04 - 現在 Chiba University Faculty of Education Professor
  • 2014/11 - 現在 Tokyo Gakugei University United Graduate School of Education
  • 2007/04 - 2021/03 Chiba University Faculty of Education
  • 2005/04 - 2007/03 Chiba University
  • 2003/04 - 2005/03 Chiba University
Committee career (8)：
  • 2024/06 - 現在 (一社)日本調理科学会 編集委員
  • 2022/05 - 現在 (一社)日本調理科学会 関東支部役員
  • 2019 - 現在 内閣府 食品安全委員会 企画等専門調査会 専門委員
  • 2020 - 2023 (一社)日本家政学会 代議員
  • 2016 - 2019 (一社)日本調理科学会 代議員
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Awards (2)：
  • 2008/08 - 日本調理科学会 日本調理科学会奨励賞 水産物の調理加工および貯蔵における品質変化に関する研究
  • 2004/09 - 日本水産学会 日本水産学会奨励賞 貝類筋肉のテクスチャーに関する生化学的および調理科学的研究
Association Membership(s) (6)：
THE JAPAN ASSOCIATION FOR THE INTEGRATED STUDY OF DIETARY HABITS ,  THE JAPAN ASSOCIATION OF HOME ECONOMICS EDUCATION ,  JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY ,  THE JAPANESE SOCIETY OF FISHERIES SCIENCE ,  THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE ,  THE JAPAN SOCIETY OF HOME ECONOMICS
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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