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J-GLOBAL ID：200902015294057683   Reference number：88A0059449

Studies on flavored peptides. Part I. Bitterness of leucine-containing peptides.

フレーバ性ペプチド I ロイシン含有ペプチドの苦味

Author (6)： ISHIBASHI N (Morinaga Milk Industry Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  ARITA Y (Hiroshima Univ., Higashihiroshima, JPN) ,  KANEHISA H (Hiroshima Univ., Higashihiroshima, JPN) ,  KOUGE K (Sanshin Chemical Industrial Co., Ltd., Yamaguchi, JPN) ,  OKAI H (Hiroshima Univ., Higashihiroshima, JPN) ,  FUKUI S (Hiroshima Univ., Higashihiroshima, JPN)
Material： Agricultural and Biological Chemistry  (Agric Biol Chem)
Volume： 51  Issue： 9  Page： 2389-2394  Publication year： Sep. 1987 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： bitter peptide ,...
Semi thesaurus term： leucine

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Other senses  (EJ13040X)

Reference (37)：

• 1) T. S. Hamilton, R. D. Hill and H. von Leeuwen, Agric. Biol. Chem., 38, 375 (1974).
• 2) K. Maekawa and S. Tamai, Abstracts of Papers, 36th National Meeting of the Agricultural Chemical Society of Japan, Tokyo, April, 1965.
• 3) K. Takahashi, M. Tadenuma, K. Kitamato and S. Sato, Agric. Biol. Chem., 38, 927 (1974); O. Tajima and S. Sato, Rept. Inst. Phys. Chem., 40, 259 (1964).
• 4) W. Pickenhangen and P. Dietrich, Helv. Chim. Acta, 58, 1078 (1975).
• 5) M. Yamashita, S. Arai and M. Fujimaki, Agric. Biol. Chem.; 33, 321 (1969).

Terms in the title (4)： フレーバ ,  ペプチド ,  ロイシン ,  苦味