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J-GLOBAL ID：200902017558857104   Reference number：91A0406521

Comparative study on the palate among Korean and Japanese people. (1). Composition and content of free amino acids in Japanese pikles (Tsukemono) and Korean kimchi.

遊離アミノ酸組成からみた日韓両国国民のし好の相違 (第1報) キムチ及び漬物の遊離アミノ酸とし好

Author (8)： KANEKO KENTARO (郡山女大 短大) ,  SAHARA KO (郡山女大 家政) ,  OTA KYOKO (郡山女大 短大) ,  KIKUCHI SETSUKO (郡山女大 家政) ,  HWANG H S (成均館大学校) ,  KIM C-H (漢陽女子専門大学校) ,  SUMINO TAKESHI (郡山女大 家政) ,  KANEDA TAKASHI (郡山女大 家政)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 24  Issue： 1  Page： 16-27  Publication year： Feb. 1991 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： pickled product ,...
Semi thesaurus term： South Korea ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (13)：

• 1) 芳賀文子, 金天浩: 比較文化研究, No. 13, 1 (1989)
• 2) 芳賀文子, 金天浩: 比較文化研究, No. 10, 1 (1988)
• 3) 金天浩: 未発表
• 4) 日立科学機器分析データー集編集委員会編: 日立科学機器分析データー集・液体クロマトグラフ, p. 287(1989)日立計測エンジニアリング
• 5) 鷹野重威: フードケミカル, 29, 103 (1987)

Terms in the title (7)： アミノ酸組成 ,  国民 ,  し好 ,  相違 ,  キムチ ,  漬物 ,  遊離アミノ酸