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J-GLOBAL ID：200902032979603909   Reference number：92A0791452

Antimutagenicity of Water and Methanol Extracts of Soymilks Fermented by Bifidobacteria and Lactic Acid Bacteria.

ビフィズス菌および乳酸菌による発酵豆乳の水およびメタノール抽出物の抗突然変異性

Author (3)： KIYOSAWA I (Tamagawa Univ., Tokyo) ,  MATSUYAMA J (Tamagawa Univ., Tokyo) ,  ARAI C (Asama Kasei Co., Ltd, Tokyo)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 10  Page： 939-944  Publication year： Oct. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Bifidobacterium bifidum ,...
Semi thesaurus term： Bifidobacterium ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Influence on microorganisms  (EE05020V)

Substance index (2)： Methanol ,  MNNG

Reference (17)：

• 1) MORITA, K., HARA, M. and KADA, T.: Agric. Biol. Chem., 42, 1235 (1978).
• 2) INOUE, T., MORITA, K. and KADA, T.: Agric. Biol. Chem., 45, 345 (1981).
• 3) SHINOHARA, K., KUROKI, S., MIWA, M., KONG, Z.-L. and HOSODA, H.: Agric. Biol. Chem., 52, 1369 (1988).
• 4) YOSHIKAWA, K., MUI, K., ISHII, R., TERASHITA, T., SHISHIYAMA, J. and KONO, M.: Mem. Fac. Agr. Kinki Univ., 23, 55 (1990).
• 5) SHINOHARA, K., FUKUDA, T., IINO, K. and KONG, Z.-L.: Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 38, 235 (1991).

Terms in the title (5)： ビフィズス菌 ,  乳酸菌 ,  発酵豆乳 ,  水 ,  メタノール抽出物