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J-GLOBAL ID：200902040601780910   Reference number：89A0122366

Studies on the noodle making quality of Japanese domestic wheat flours. Part II. Comparative studies on the quality characteristics for prime starch and starch tailings.

国内産小麦の製めん適性に関する研究 II 小麦のプライマリーとテーリングスターチの性状比較

Author (4)： ENDO SHIGERU (日清製粉 中研) ,  KARIBE SONOKO (日清製粉 中研) ,  OKADA KENZO (日清製粉 中研) ,  NAGAO SEIICHI (日清製粉 中研)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 35  Issue： 12  Page： 813-822  Publication year： Dec. 1988 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Triticum aestivum ,...
Semi thesaurus term： テーリングスターチ ,...

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JST classification (1)： Milling  (FJ04020E)

Reference (26)：

• 1) NAGAo, S., ISHIBASHI, S., IMAI, S., SATo, T., KANBE, T., KANEKO, Y.8RCIOTSUBO, H.:CerealChem., 54,198(1977).
• 2) ODA, M., YAsuDA, Y., OKAZAKI, S., YAMAUCHI, Y.and YoKoYAMA, Y.:Cereal Chem., 57, 253(1980).
• 3) KOBAYASHI, S., SCHWARTZ,S.J, and LINEBACK, D.R.: Cereal Chem., 63, 71 (1986).
• 4) 豊島英親・今井 徹・柴田茂久:食総研報,50, 30(1987).
• 5) MAcGREGoR, A.W. and BALLANcE, D.L:Cereal Chem., 57, 397(1980).

Terms in the title (5)： 小麦 ,  製めん ,  適性 ,  研究 ,  性状