Art

J-GLOBAL ID：200902047717672079   Reference number：93A0059418

Food Histological Characteristics of Chicken Meat in Nagoya-Cochin (Nagoya Breed) (Part 1). Especially on the Connective Tissue in Dark Meat.

名古屋コーチン(名古屋種)鶏肉の食品組織学的特性(第1報) もも肉の結合組織について

Author (6)： OZEKI NORIO (愛知医大) ,  YOSHIDA YUKIO (愛知医大) ,  KATO SADAOMI (愛知県農総試) ,  KAWAMURA TAKAHIKO (愛知県農総試) ,  ITO HIDEO (金城学院大 短大) ,  SHIN SHICHIRO (名古屋聖霊短大)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 25  Issue： 4  Page： 301-305  Publication year： Nov. 1992 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： chicken breed ,...
Semi thesaurus term： Nagoya Cochin ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=93A0059418&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (9)：

• 1)名古屋種改良のあゆみ編集委員(愛知県農業総合試験場): 名古屋種改良のあゆみ, p.1(1990), 中部印刷所
• 2)大薮哲也・大塚勝正・野田賢治・加藤貞臣・広瀬一雄・宮崎典夫: 愛知農総試研究報, 15, 451(1983)
• 3)加藤貞臣・大塚勝正・野田賢治・大薮哲也・廣瀬一雄: 愛知農総試研究報, 16, 404(1984)
• 4)青木みか・辻原命子: 家政誌, 39, 995(1988)
• 5)中江利孝: 乳・肉・卵の科学, p.215(1986)弘学出版

Terms in the title (7)： 名古屋 ,  名古屋種 ,  鶏肉 ,  食品 ,  組織学 ,  もも肉 ,  結合組織