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J-GLOBAL ID：200902048931686024   Reference number：92A0127943

Studies on Prediction of Optimum Cookng Time during Cooking. Part III. Effects of Harvest Time, Freshness and Position of Segments of Root Vegetables on Prediction of Optimum Cooking Time.

加熱調理における最適加熱時間の予測に関する研究 (第3報) 根菜類の収穫月,鮮度および部位が最適加熱時間の予測に及ぼす影響

Author (5)： KASAI MIDORI (お茶の水女大) ,  NAKAGAWA HIROKO (お茶の水女大) ,  TANISAWA YOKO (お茶の水女大) ,  HATAE KEIKO (お茶の水女大) ,  SHIMADA ATSUKO (お茶の水女大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 1  Page： 41-48  Publication year： Jan. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Daucus carota ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (28)：

• 1) KUBOTA, K., SUZUKI, K., HOSAKA, H., HIRONAKA, K. and AKI, M.: J. Fac. Fish. Anim. Husb., Hiroshima Univ., 15, 135 (1976).
• 2) SUZUKI, K., AKI, M., KUBOTA, K. and HOSAKA, H.: J. Food Sci., 42, 1545 (1977).
• 3) 久保田清・弘中和憲・鈴木寛一・保坂秀明:日食工誌, 25, 251 (1978).
• 4) KUBOTA, K.: J. Fac. Fish. Anim. Husb., Hiroshima Univ., 18, 1 (1979).
• 5) KUBOTA, K.: J. Fac. Fish. Anim. Husb., Hiroshima Univ., 18, 161 (1979).

Terms in the title (8)： 加熱調理 ,  加熱時間 ,  予測 ,  研究 ,  根菜類 ,  収穫 ,  月 ,  鮮度