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J-GLOBAL ID：200902061309443137   Reference number：89A0439437

Suppression of fishy odor in sardine meat.

加熱マイワシ肉の臭気の除去および発生防止について

Author (2)： ENDO YASUSHI (東北大 農) ,  FUJIMOTO KENSHIRO (東北大 農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 36  Issue： 7  Page： 563-568  Publication year： Jul. 1989 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Sardinops melanostictus ,...
Semi thesaurus term： flavone ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (18)：

• 1) 小泉千秋・CAO tHI KIEU-THU・野中順三九:日水誌, 45, 1307 (1979).
• 2) 中村弘二・飯田遥・徳永俊夫・三輪勝利:日水誌, 46, 221 (1980).
• 3) 太田静行:魚臭・畜肉臭-においの化学とマスキングー,太田静行編(恒星社厚生閣,東京), p.13 (1981).
• 4) FUJII, T., ISHIDA, Y. and KADOTA, H.:Nippon Suisan Gakkaishi, 40, 1309 (1974);44, 39 (1978).
• 5) 山口雄三・服部錬三・菊池満雄・諸江辰男:農化,49, 113 (1975).

Terms in the title (3)： マイワシ ,  肉 ,  臭気