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J-GLOBAL ID：200902063359029210   Reference number：93A0086978

A Comparative Study on the Retrogradation Process of Starch Gels Using X-ray and Rheological Measurements.

X線回折およびレオロジー測定による澱粉ゲルの老化過程の比較検討

Author (5)： MIYOSHI EMAKO (日本女大 家政) ,  KUMENO KEIKO (日本女大 家政) ,  OKUBO MASAKO (日本女大 家政) ,  TAKAHASHI MASAE (日本女大 家政) ,  NAKAHAMA NOBUKO (日本女大 家政)
Material： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
Volume： 39  Issue： 4  Page： 253-260  Publication year： Dec. 1992 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： X-Ray Diffraction ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (24)：

• 1) D. FRENCH : in Starch : Chemistry and Technology, 2nd ed., R. L. WHISTLER, J. N. BEMILLER and E. F. PASHCALL, eds., Academic Press, New York, p. 183 (1984).
• 2) S. KITAMULA and T. KUGE : Food Hydrocolloids, 3, 313-326 (1989).
• 3) 久下喬:澱粉科学,37,49-57(1987).
• 4) 貝沼圭二:New FoodInd.,28,49-59(1987).
• 5) 檜作進:澱粉科学,35,185-198(1988).

Terms in the title (6)： X線回折 ,  レオロジー ,  澱粉 ,  ゲル ,  老化過程 ,  比較検討