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J-GLOBAL ID：200902071494411020   Reference number：87A0193379

Evaluation of food texture by masticatory pattern. Part 1 Analysis of chewing force pattern in mouth.

そしゃくパターンによる食品テクスチャーの評価 I 口腔内でのそしゃく圧パターンの解析

Author (2)： TAKAHASHI JUNKO (共立女大 家政) ,  NAKAZAWA FUMIKO (共立女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 38  Issue： 2  Page： 107-113  Publication year： Feb. 1987 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food texture ,...
Semi thesaurus term： そしゃく圧

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (8)：

• 1) A. H. Howell and F. Brudevold : J. Dent. Res., 29,133 (1950)
• 2) F. Brudevold : J. Am. Dent. Assoc., 43, 45 (1951)
• 3) D. J. Anderson : J. Dent. Res., 32,785 (1953)
• 4) I. Scott and M. M. Ash Jr. : J. Proth. Dent., 16, 56 (1966)
• 5) 坂東永一 : 医用電子と生体工学, 7,281 (1969)

Terms in the title (6)： そしゃく ,  食品テクスチャー ,  評価 ,  口腔 ,  圧 ,  解析