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J-GLOBAL ID：200902082160124928   Reference number：92A0334007

The Cooking and Processing Properties of Hydroxypropylated Wheat Starch.

ヒドロキシプロピル小麦澱粉の調理・加工適性

Author (1)： TAKAHASHI SETSUKO (共立女大)
Material： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
Volume： 39  Issue： 1  Page： 41-49  Publication year： Mar. 1992 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： starch ether ,...
Semi thesaurus term： propanols

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (19)：

• 1) 貝沼圭二,鈴木繁男:化学と生物,6, 602-606 (1968).
• 2) 小倉徳重:「澱粉科学ハンドブック」,二國二郎監修,中村道徳,鈴木繁男編,朝倉書店,東京,p.496 (1977).
• 3) 島下昌夫:澱粉科学,38, 55-63 (1991).
• 4) J. M. LIGHT : Cereal Foods World, 35, 1081-1093 (1990).
• 5) M. WOOTTON and A. BAMUNUARACHCHI : Stärke, 34, 306-309 (1978).

Terms in the title (3)： 小麦澱粉 ,  調理 ,  加工適性