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J-GLOBAL ID：200902084301285869   Reference number：82A0235574

コイ貯蔵肉から調製した筋原繊維の形態および生化学的性質の変化

Author (2)： SEKI NOBUO (北大水産) ,  WATANABE TAKAHIRO (北大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 48  Issue： 4  Page： 517-524  Publication year： Apr. 25, 1982 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Cyprinus carpio ,...

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JST classification (2)： Muscles  (EJ10020G) ,  Fishes  (FH02020K)

Reference (25)：

• 1) K. TAKAHASHI, T. FUKAZAWA, and T. YASUI: J. Food Sci., 32, 409-413 (1967).
• 2) A. HATTORI and K. TAKAHASHI: J. Biochem., 85, 47-56 (1979).
• 3) K. TAKAHASHI, F. NAKAMURA, and A. INOUE: J. Biochem., 89, 321-324 (1981).
• 4) W. A. BUSCH, M. H. STROMER, D. E. GOLL, and A. SUZUKI: J. Cell Biol., 52, 367-381 (1972).
• 5) D. G. OLSON, F. C. PARRISH, JR., W. B. DAYTON, and D. E. GOLL: J. Food Sci., 42, 117-124 (1977).

Terms in the title (7)： コイ ,  貯蔵 ,  肉 ,  調製 ,  筋原繊維 ,  形態 ,  生化学的性質