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J-GLOBAL ID：200902099533656755   Reference number：91A0610746

Post-Mortem Tenderization of Fish Muscle Proceeds Independently of Resolution of Rigor Mortis.

数種魚類における魚体の死後硬直と筋肉の硬さの関係

Author (4)： ANDO M (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  TOYOHARA H (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  SHIMIZU Y (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  SAKAGUCHI M (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 57  Issue： 6  Page： 1165-1169  Publication year： Jun. 1991 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： fish meat ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (8)：

• 1) M. Bito, K. Yamada, Y. Mikumo, and K. Amano: Bull. Tokai Reg. Fish. Res. Lab., No. 109, 89-96 (1983).
• 2) K. Yamada, K. Harada, T. Kawahara, R. Itoh, and S. Tsukamoto: J. Shimonoseki Univ. fish., 31, 59-64 (1983).
• 3) M. Iwamoto and H. Yamanaka: Nippon Suisan Gakkaishi, 52, 275-279 (1986).
• 4) M. Iwamoto, H. Yamanaka, S. Watabe, and K. Hashimoto: J. Food Sci., 52, 1514-1517 (1987).
• 5) H. Toyohara and Y. Shimizu: Nippon Suisan Gakkaishi, 54, 1795-1798 (1988).

Terms in the title (4)： 魚類 ,  死後硬直 ,  筋肉 ,  硬さ