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J-GLOBAL ID：200902100576226418   Reference number：99A0118803

Estimate of Rice Cake Hardness by Rapid Visco Analyzer and the Hyper Hardness Variety “Kantomochi 172”.

ラピッド・ビスコ・アナライザーによる陸稲もち品種の餅硬化性の評価と高度の餅硬化性を持つ陸稲品種「関東もち172号」

Author (2)： OKAMOTO KAZUYUKI (茨城県農総セ) ,  NEMOTO HIROSHI (茨城県農総セ)
Material： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
Volume： 67  Issue： 4  Page： 492-497  Publication year： Dec. 1998 
JST Material Number： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： upland rice ,...
Semi thesaurus term： 関東もち172号

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JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Rice cropping  (FC03020C)

Reference (17)：

• 朝岡正子•中山朝雄•遠藤楯•井ノ内長良•不破英次 1994.形質米胚乳澱粉の糊化特性-1990, 91年産うるち米について-, 応用糖質科学. 41:25-33.
• 有坂将美 1994.米菓製造における澱粉の性質評価に関する研究. 新潟県食品研究所•研究報告特別号:22-34.
• 江川和徳•吉井洋一 1990.産地•品種を異にした糯米による餅の硬化性. 新潟県食品研究所•研究報告, 25:29-33.
• 不破英次•朝岡正子•新谷宏高•重松利典•大柴正之•井ノ内長良 1994.
• 新形質米胚乳澱粉の性質-巨大胚米, 香り米, 高アミロース米, 低アミロース米, 大粒米について-. 日本食品工業学会誌41:413-418,

Terms in the title (9)： ビスコ ,  アナライザー ,  陸稲 ,  もち ,  品種 ,  餅 ,  硬化性 ,  評価 ,  高度