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J-GLOBAL ID：200902105526688749   Reference number：97A0418699

Role of Calcium and Magnesium Ions in the Hardening of Pressure-Treated Root Vegetables.

加圧処理した根菜の硬化におけるカルシウム及びマグネシウムイオンの役割

Author (4)： KASAI M (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  OKAMOTO N (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  HATAE K (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  SHIMADA A (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 45  Issue： 3  Page： 599-603  Publication year： Mar. 1997 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Raphanus sativus ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (6)： 加圧処理 ,  根菜 ,  硬化 ,  カルシウム ,  マグネシウムイオン ,  役割