Art

J-GLOBAL ID：200902118543594655   Reference number：98A0065245

Fine Structure of Boiled Egg Yolk.

加熱鶏卵卵黄の微細構造

Author (1)： MINEKI MACHIKO (青葉学園短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 30  Issue： 4  Page： 335-341  Publication year： Nov. 1997 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *chicken egg ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0065245&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

JST classification (1)： Eggs and egg products  (FJ12040R)

Reference (13)：

• 1) S. A. Wood and O. J. Cotterill: J. Food Sci., 50, 1624 (1985)
• 2) T. C. Chen and S. Y. Hsu: J. Food Sci., 46, 984(1981)
• 3) S. A. Wood and O. J. Cotterill: J. Food Sci., 52, 63(1987)
• 4)斎田由美子, 村田安代, 松元文子: 家政誌, 27, 403(1976)
• 5)小川宣子, 田名部尚子: 日食工誌, 38, 1117(1991)

Terms in the title (3)： 鶏卵 ,  卵黄 ,  微細構造