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J-GLOBAL ID：200902120605988943   Reference number：93A0787218

Influences of Heating Environments on Cooking of Carrot Saut<span style=text-decoration:overline>e′</span>eing.

ニンジンのいため調理におよぼす火力の影響

Author (3)： MINAMIDE TAKAHISA (京都府大 生活科) ,  HATA AKEMI (京都府大 生活科) ,  AIBA TERUMI (光華女短大)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 26  Issue： 3  Page： 230-235  Publication year： Aug. 1993 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Daucus carota ,...
Semi thesaurus term： いため調理

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (7)：

• 1)太田静行: 調理科学, 1, 124(1968)
• 2)島田キミエ; 家政誌, 17, 389(1966)
• 3)田村咲江: 家政誌, 31, 721(1980)
• 4)畑明美, 饗庭照美, 南出隆久, 殿畑操子: 京府大学報・理・生, 42, 41(1991)
• 5)大阪府立大学農学部園芸学教室編: 園芸学実験・実習p.166, 176(1981)養賢堂

Terms in the title (3)： ニンジン ,  調理 ,  火力