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J-GLOBAL ID：200902143390520562   Reference number：98A0544240

Potent Antioxidative Isoflavones Isolated from Soybeans Fermented with Aspergillus saitoi.

Aspergillus saitoi大豆発酵物から得られた強い抗酸化性を有するイソフラボン化合物

Author (5)： ESAKI H (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  ONOZAKI H (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  MORIMITSU Y (Nagoya Univ., Nagoya, JPN) ,  KAWAKISHI S (Nagoya Univ., Nagoya, JPN) ,  OSAWA T (Nagoya Univ., Nagoya, JPN)
Material： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience Biotechnology & Biochemistry)
Volume： 62  Issue： 4  Page： 740-746  Publication year： Apr. 1998 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Glycine max ,...
Semi thesaurus term： *Aspergillus ,...

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JST classification (1)： Substance production by microorganisms,cultured tissues/cells in general  (FK03010P)

Substance index (2)： 8-Hydroxydaidzein ,  8-Hydroxygenistein

Reference (19)：

• 1) T. Osawa, M. Namiki, and S. Kawakishi, in “Antimutagenesis and Anticarcinogenesis Mechanisms II,” ed. by Y. Kuroda, D. M. Shankel, and M. D. Waters, Plenum Press, New York, 1990, pp. 139-153.
• 2) N. Nakatani, Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi (in Japanese), 37, 569-579 (1990).
• 3) M. Tada, R. Matsumoto, H. Yamaguchi, and K. Chiba, Biosci. Biotech. Biochem., 60, 1093-1095 (1996).
• 4) D. E. Pratt and P. M. Birac, J. Food Sci., 44, 1720-1722 (1979).
• 5) H. Esaki, H. Onozaki, and T. Osawa, in “Food Phytochemicals for Cancer Prevention I,” ed. by M.-T. Huang, T. Osawa, C.-T. Ho, and R. T. Rosen, American Chemical Society, Washington, D.C., 1994, pp. 353-360.

Terms in the title (5)： Aspergillus ,  大豆 ,  発酵 ,  抗酸化性 ,  イソフラボン化合物