Art

J-GLOBAL ID：200902144140683160   Reference number：97A0824358

Effects of Starch Origin and Contents on Sensory Properties of “Reimen”(Korean noodles).

冷麺の食味特性におよぼすでんぷん原料の影響

Author (3)： TOOYAMA RYO (岩手県工技セ) ,  MIURA MAKOTO (岩手大 農) ,  TANEYA SHIN'ICHI (岩手大 農)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 30  Issue： 3  Page： 213-225  Publication year： Aug. 1997 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： wheat flour ,...
Semi thesaurus term： 冷麺

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=97A0824358&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (10)：

• 1)遠山良, 関村照吉, 関澤憲夫: 日食工誌, 41, 299(1994)
• 2) Osgood, C. E.: Am. Psychol., 17, 10 (1962)20(224)
• 3)岩下豊彦:「SD法によるイメージの測定」, p.11(1994)川島書店
• 4)小谷野亘:「多変量解析ガイド」p.130(1992)川島書店
• 5)農林水産省食品総合研究所編: 「小麦の品質評価法」p.17(1985)

Terms in the title (4)： 冷麺 ,  食味 ,  でんぷん ,  原料