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J-GLOBAL ID：200902146058262516   Reference number：02A0625089

Suppressive Effect of Saturated Acyl L-Ascorbate on the Oxidation of Linoleic Acid Encapsulated with Maltodextrin or Gum Arabic by Spray-Drying.

噴霧乾燥によりマルトデキストリンあるいはアラビアゴムを用いてカプセル封入したリノール酸の酸化に対する飽和アシルL-アスコルビン酸の抑制効果

Author (5)： WATANABE Y (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  FANG X (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MINEMOTO Y (Toyama National Coll. Technol., Toyama, JPN) ,  ADACHI S (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MATSUNO R (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 50  Issue： 14  Page： 3984-3987  Publication year： Jul. 03, 2002 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： encapsulation ,...

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JST classification (1)： Biochemistry of lipids in general  (EB05010B)

Substance index (6)： Linolic acid ,  Ascorbic Acid ,  Ascorbyl palmitate ,  6-O-Octanoyl-L-ascorbic acid ,  6-O-Caproyl-L-ascorbic acid ,  6-O-Lauroyl-L-ascorbic acid

Terms in the title (9)： 噴霧乾燥 ,  マルトデキストリン ,  アラビアゴム ,  カプセル封入 ,  リノール酸 ,  酸化 ,  飽和 ,  L-アスコルビン酸 ,  抑制効果