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J-GLOBAL ID：200902152000429240   Reference number：99A0794430

New Vinegar Production from Onions.

玉ねぎからの新規な食酢製造

Author (3)： HORIUCHI J (Kitami Inst. Technol., Hokkaido, JPN) ,  KANNO T (Kitami Inst. Technol., Hokkaido, JPN) ,  KOBAYASHI M (Kitami Inst. Technol., Hokkaido, JPN)
Material： Journal of Bioscience and Bioengineering  (J Biosci Bioeng)
Volume： 88  Issue： 1  Page： 107-109  Publication year： Jul. 25, 1999 
JST Material Number： G0535B  ISSN： 1389-1723  CODEN： JBBIF6  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *vinegar ,...

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Metabolism and nutrition  (EG03054K)

Reference (11)：

• ITOH, H. Shokusu (Vinegar). Jozo Kyokai-shi. 1978, 73, 200-208
• AMEYAMA, M. Su no kagaku (Science of vinegar). 1990
• WHITE, J. Vinegar manufacture. Process Biochem. 1966, 1, 139-144
• WHITE, J. Malt vinegar manufacture. Process Biochem. 1970, 5, 54-56
• CIANI, M. Vinegar production using base wines made with different yeast species. J. Sci. Food Agri. 1998, 78, 290

Terms in the title (2)： 玉ねぎ ,  食酢