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J-GLOBAL ID：200902152737822431   Reference number：01A0595233

Determination of Volatile Compounds in Fish Sauces prepared from the Waste of the Frigate Mackerel Surimi Processing and a Comparison with those in Several Asian Fish Sauces.

マルソウダ加工残さから調製した魚醤油と数種アジア産魚醤油との揮発性成分の比較

Author (5)： FUNATSU YOSHIHIRO (富山県食品研) ,  KATO ICHIRO (富山県食品研) ,  KAWASAKI KEN'ICHI (富山県食品研) ,  KONAGAYA SHIRO (東南アジア漁業開発局) ,  USUI KAZUSHIGE (神奈川県水産総研)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 67  Issue： 3  Page： 489-496  Publication year： May. 15, 2001 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： industrial waste ,...
Semi thesaurus term： Auxis rocheri ,...

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (31)：

• 深見克哉. 魚醤調味料アジベースの特徴と食品への応用. New Food Industry. 2000, 42, 1-7
• JEFFERY, GA. Process for preparing deodorized fish protein
• 阿部憲治. 南極オキアミ魚醤油の試作. 日水誌. 1979, 45, 1013-1017
• 中村秀之. オキアミ醸造食品に関する研究-I.凍結粉砕オキアミによる醤油の製造. 日水誌. 1979, 45, 1389-1393
• CHAE, SK. Effects of soy sauce and commercial proteolytic enzyme on the acceleration of fish sauce production. Korean J. Food Sci. Tech. 1989, 21, 639-648

Terms in the title (6)： マルソウダ ,  残さ ,  調製 ,  魚醤油 ,  アジア ,  揮発性成分