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J-GLOBAL ID：200902169398772624   Reference number：00A0727843

The Study of Japanese Rice Gruel Cooking. (Part 4). Effect of Elapsed Time after Cooking and Keeping Warm Conditions on the Properties of Rice Gruel.

粥の調理に関する研究 (第4報) 調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響

Author (2)： EMA SHOKO (静岡県大 短大) ,  KAINUMA YASUKO (静岡県大 短大)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 51  Issue： 7  Page： 571-578  Publication year： Jul. 15, 2000 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *gruel ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (7)：

• 江間章子. 粥の調理に関する研究(第2報)加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響. 家政誌. 1997, 48, 391-398
• 江間章子. 粥の調理に関する研究(第3報)鍋の材質および加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響. 家政誌. 1999, 50, 341-347
• 江間章子. 粥の調理に関する研究,国産米と輸入米を用いた粥の特性. 家政誌. 1996, 47, 29-36
• 島田淳子. 『最新介護福祉全書11栄養・調理』. 1997, 65-66
• 富岡和夫. 『給食管理理論』. 1992, 183

Terms in the title (6)： 粥 ,  調理 ,  研究 ,  経過時間 ,  保温 ,  性状