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J-GLOBAL ID：200902175828011843   Reference number：02A0121019

Radical Scavenging Activity of Fried Chips made from Purple-Fleshed Sweet Potato.

紫サツマイモを原材料としたチップスのラジカル消去活性

Author (5)： OKI TOMOYUKI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  MASUDA MAMI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  FURUTA SHU (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  NISHIBA YOICHI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  SUDA IKUO (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 12  Page： 926-932  Publication year： Dec. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Ipomoea batatas ,...
Semi thesaurus term： 紫サツマイモ ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (9)：

• 1) 山川理・須田郁夫・吉元誠:FFIジャーナル,178, 69 (1998).
• 2) 須田郁夫・吉元誠・山川理:FFIジャーナル,181, 59 (1999).
• 3) 須田郁夫・古田收・西場洋一・山川理・松ヶ野一郷・杉田浩一:食科工,44, 315 (1997).
• 4) 須田郁夫・山川理・松ヶ野一郷・杉田浩一・竹熊宜孝・入佐孝三・徳丸文康:食科工,45, 611 (1998).
• 5) 小竹欣之助・畑中顕和.梶原忠彦・室井てる予・西山浩司・山川理・寺原典彦・山口雅篤:日食工誌,41, 287 (1994).

Terms in the title (4)： 紫サツマイモ ,  原材料 ,  チップス ,  ラジカル消去活性