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J-GLOBAL ID：200902185419016235   Reference number：96A0681901

Acetic Acid Fermentation with Quince, Asparagus and All That Using Isolated Acetic Acid Bacteria.

分離酢酸菌株によるマルメロ,アスパラガスを原料とした酢酸発酵

Author (4)： MIYAZAKI SHUN'ICHI (北海道工技セ) ,  OTSUBO MASASHI (北海道工技セ) ,  AOKI HIROSHI (北海道工技セ) ,  SAWAYA TAKUJI (北海道工技セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 43  Issue： 7  Page： 858-865  Publication year： Jul. 1996 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Acetobacter ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (17)：

• 柳田藤治. 醸協. 1978, 73, 436
• 正井博之. 醸協. 1984, 79, 403
• 平岡芳信. 愛媛県工業技術センター昭和59年度業務年報. 1984, 169
• 宮路憲二. 応用菌学下巻. 1973, 227
• 長谷川武治. 微生物の分類と同定<下>. 1985, 106

Terms in the title (6)： 酢酸 ,  菌株 ,  マルメロ ,  アスパラガス ,  原料 ,  酢酸発酵