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J-GLOBAL ID：200902187503460747   Reference number：00A0148383

Isolation of Sake yeast by the Enrichment culture method using the antibiotic yeastcidin produced by koji-mold(Aspergillus oryzae).

麹菌の生産する抗菌性物質・Yeastcidinを用いた集積培養液からの清酒酵母の分離

Author (5)： HOSAKA MASARU (東京農大 短大) ,  KAKUMOTO TAKUMA (東京農大 短大) ,  OTAKE SATOSHI (東京農大 短大) ,  NAKATA HISAYASU (東京農大 短大) ,  SAKAI TAKASHI (東京農大 短大)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 94  Issue： 12  Page： 998-1005  Publication year： Dec. 15, 1999 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus oryzae ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Substance index (1)： Ethanol

Reference (12)：

• 1) A. Lund: Ecology of yeasts, The chemistry and Biology of yeasts, Edited by A. H. COOK, Academic Press Inc. New York, p.63 (1958)
• 2) 小玉健吉: 醸協, 22, 491 (1964)
• 3) 菅間誠之助, 大内弘造, 忍頂寺晃嗣, 野白喜久雄: 醸協, 61 (2), 164 (1966)
• 4) 竹田正久, 塚原寅次: 醸工, 43 (7), 447 (1965)
• 5) 中田久保, 坂井勘, 竹田正久, 塚原寅次: 醸協, 75 (9), 761 (1980)

Terms in the title (4)： 麹菌 ,  抗菌性物質 ,  集積培養 ,  清酒酵母