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J-GLOBAL ID：200902193684385393   Reference number：94A0234008

Effect of Cooling Conditions of Gelatin Sols on the Rheological Characteristics of Gels.

ゼラチンゾルの冷却条件がゲルのレオロジー的特性に及ぼす影響

Author (2)： HINODE KYOKO (東京家政大 家政) ,  KAWAMURA FUJIKO (東京家政大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 45  Issue： 2  Page： 131-136  Publication year： Feb. 1994 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Gelatin ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Reference (8)：

• 1) 河村フジ子, 日野出恭子, 宮下朋子, 高柳茂代 : 家政誌, 44,363-368 (1993)
• 2) 木村利昭, 相良康重, 谷本守正 : 雪印乳業 (株) 技術研究所報告, 83, 43-54 (1986)
• 3) Yamada, M., Wada, M., Watanabe, T., Nagatani, T., Rufner, R. and Kimura, T. : Proc. XIth Int. Cong. on Electron Microscopy Kyoto, 2231-2232 (1986)
• 4) 入江春雄 : 高分子, 11, 1291-1299 (1962)
• 5) 白井邦郎 : 調理科学, 11, 23-29 (1978)

Terms in the title (4)： ゼラチン ,  ゾル ,  ゲル ,  レオロジー