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J-GLOBAL ID：200902198594805646   Reference number：02A0480032

Comparison of the Palatal Pressure Measurements while Eating Gelatin, Agar and Carrageenan Jelly with Mechanical Measurements of the Pressure on the Jelly.

ゼラチン・寒天・カラギーナンゼリーのヒトの口蓋圧計測と機器圧縮測定による特性の比較

Author (2)： MORITA AKIKO (共立女大 家政) ,  NAKAZAWA FUMIKO (共立女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 53  Issue： 5  Page： 423-429  Publication year： May. 15, 2002 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： jelly ,...

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JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Biometry  (EL03020C) ,  Other senses  (EJ13040X)

Reference (25)：

• 阿部正彦. ゲルテクノロジー. 1997, 332-338
• PALMER, J. B. Tongue-Jaw Linkages in Human Feeding. Archs. Oral Biol. 1997, 42, 429-441
• 高橋淳子. ヒトの咀嚼による食品テクスチャーの研究咀嚼力, 口蓋圧測定による力学的アプローチ. お茶の水女子大学博士論文. 1993
• 神山かおる. 食品咀嚼と口腔感覚テクスチャ. 食科工誌. 2000, 47, 5, 341-346
• TOGASHI, M. Rhythmic and Irregular Movement of the First Molar while Eating Foods with Different Textures. J. Texture Stud. 2000, 31, 257-271

Terms in the title (6)： ゼラチン ,  寒天 ,  ヒト ,  口蓋 ,  圧 ,  計測