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J-GLOBAL ID：200902211365890784   Reference number：04A0260627

The manufacture of vinegar made from potato pulp fermented with Rhizopus oryzae NBRC 4707.

Rhizopus oryzae NBRC 4707株で発酵させたポテトパルプを原料とした食酢の製造

Author (4)： TAMURA YOSHIFUMI (北海道食品加工研セ) ,  IWASHITA ATSUKO (北海道食品加工研セ) ,  SASAKI SHIGEFUMI (北海道食品加工研セ) ,  OHORI TADASHI (北海道食品加工研セ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 99  Issue： 3  Page： 202-207  Publication year： Mar. 15, 2004 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *starch pulp ,...
Semi thesaurus term： ポテトパルプ

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Starch  (FJ05030W)

Substance index (1)： DPPH

Reference (8)：

• 北海道農政部農産園芸課甜菜馬鈴薯係. 北海道における馬鈴薯の概況. 2001
• ODA, Y. Curr. Microbiol. 2002, 45, 1-4
• 佐々木茂文. 北海道立食品加工研究センター平成13年度事業報告・平成14年度事業計画. 2002, 94-95
• 東ソー株式会社科学計測授業部編. SEPARATION REPORT. 1991, 80, 1
• 田村吉史. Milk Science. 2000, 49, 15-20

Terms in the title (6)： Rhizopus ,  発酵 ,  ポテト ,  パルプ ,  原料 ,  食酢