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J-GLOBAL ID：200902216243385983   Reference number：03A0164881

A Measuring Method of Mechanical Properties as an Assembly of Cooked Rice Grains.

炊飯米の集合体としての力学的性質の測定法

Author (3)： HORIUCHI HISAYA (東京農大 応用生物科学部) ,  MURA KIYOSHI (東京農大 応用生物科学部) ,  TOKUE CHIYOKO (東京農大 応用生物科学部)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 29  Issue： 1  Page： 41-46  Publication year： Jan. 31, 2003 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： polished rice ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (8)：

• 堀内久弥. 米飯の力学的性質に関する粒状体モデル実験. 食科工. 1999, 46, 242
• 杉山純一. 微小体動的粘弾性測定システムの開発. 日食工誌. 1990, 37, 61
• 堀内久弥. デンプンの粘弾性測定とアミログラフィー. 醸協. 1964, 59, 325
• 堀内久弥. ビスコグラフィーによる食品の品質測定. ジャパンフードサイエンス. 1969, 1969, 3, 85
• 中川鶴太郎. レオロジー. 1959, 508

Terms in the title (4)： 炊飯米 ,  集合体 ,  力学的性質 ,  測定法