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J-GLOBAL ID：200902216703884070   Reference number：05A0593139

Chemical properties of water-soluble pectins in hot- and cold-break tomato pastes

熱-及び冷-粉砕トマトペースト中の水溶性ペクチンの化学的性質

Author (6)： LIN Huajuan (The United Graduate School of Agricultural Sci., Gifu Univ., 1-1 Yanagido, Gifu 501-1193, JPN) ,  QIN Xiaoming (The United Graduate School of Agricultural Sci., Gifu Univ., 1-1 Yanagido, Gifu 501-1193, JPN) ,  AIZAWA Koichi (Res. Inst., Kagome, Co. Ltd., Nishinasuno, Nasu, Tochigi 329-2762, JPN) ,  INAKUMA Takahiro (Res. Inst., Kagome, Co. Ltd., Nishinasuno, Nasu, Tochigi 329-2762, JPN) ,  YAMAUCHI Ryo (The United Graduate School of Agricultural Sci., Gifu Univ., 1-1 Yanagido, Gifu 501-1193, JPN) ,  KATO Koji (The United Graduate School of Agricultural Sci., Gifu Univ., 1-1 Yanagido, Gifu 501-1193, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 93  Issue： 3  Page： 409-415  Publication year： Dec. 2005 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： tomato paste ,...

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JST classification (1)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H)

Terms in the title (5)： 粉砕 ,  トマトペースト ,  水溶性 ,  ペクチン ,  化学的性質