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J-GLOBAL ID：200902227731048319   Reference number：04A0049346

A Comparison of the Odor Component and the Physical Characteristic and the Sensory Evaluations in Commercial Konjac (Amorphophallus konjac)

市販コンニャクの臭気成分と物理的特性および官能評価の比較

Author (7)： NOGUCHI SACHIKO (聖徳大) ,  KONDO AI (聖徳大) ,  SASAKI HIROKO (聖徳大) ,  TANABE HISAKO (聖徳大) ,  KIMURA TOMOKO (椙山女学園大) ,  GOTO MASAHIKO (関越物産) ,  SUGAHARA TATSUYUKI (聖徳大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 14  Issue： 3  Page： 207-214  Publication year： Dec. 25, 2003 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Amorphophallus rivieri ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Trimethylamine

Reference (9)：

• 木原芳次郎. 農産加工技研誌. 1957, 4, 38
• 葛西孝則. 北大農邦紀. 1965, 5, 145
• 田中夏門. 食の科学. 1999, 259, 22-33
• 食品鑑別・検査法研究会編. 改訂食品鑑別・検査法ハンドブック. 1986, 127-129
• (社) 日本食品科学工学会新・食品分析法編集委員会. 新・食品分析法. 1996, 167-170

Terms in the title (4)： コンニャク ,  臭気成分 ,  物理的特性 ,  官能評価