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J-GLOBAL ID：200902228785546779   Reference number：05A0303331

Fermentation of Soybean Milk with Lactobacillus plantarum HOKKAIDO and its Health Function

Lactobacillus plantarum HOKKAIDOを用いた豆乳ヨーグルトの製造およびその機能性

Author (4)： NAKAGAWA RYOJI (北海道食品加工研セ) ,  YABUUCHI HIROKO (北海道食品加工研セ) ,  YASOKAWA DAISUKE (北海道食品加工研セ) ,  NAGASHIMA KOJI (北海道食品加工研セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 3  Page： 140-143  Publication year： Mar. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *yoghurt ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus plantarum ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (5)： L-Lactic acid ,  D-Lactic acid ,  Glucose ,  Sucrose ,  Raffinose

Reference (11)：

• 1) 菊池政則, 中島幸一, 浅野行蔵, 高尾彰一, ニシン漬の発酵過程における微生物の動態におよぼす温度および食塩の影響, 食科工, 43, 176-180 (1996).
• 2) Adlerberth, I., Ahrne, S., Johansson, M.L., Molin, G., Hanson L.A. and Wold, A.E., A mannose-specific adherence mechanism in Lactobacillus plantarum conferring binding to the human colonic cell line HT-29. Appl. Environ. Microbiol., 62, 2244-2251 (1996).
• 3) Kishi, A., Uno, K., Matsubara, Y., Okuda, C. and Kishida, T., Effect of the oral administration of Lactobacillus brevis subsp. coagulans on interferon-alpha producing capacity in humans. J. Am. Coll. Nutr., 15, 408-412 (1996).
• 4) 「食品と開発」編集部, プロバイオティクス・プレバイオティクスの開発動向, 食品と開発, 39, 42-48 (2004).
• 5) Nakagawa, R., Yasokawa, D. and Nagashima, K., Adhesion ability of Lactobacillus sp. from Japanese pickles to Caco-2 cells, Food Sci. Technol. Res., 投稿中

Terms in the title (4)： Lactobacillus ,  豆乳 ,  ヨーグルト ,  機能性