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J-GLOBAL ID：200902234607146775   Reference number：09A0022037

Changes in Catechin Content and Superoxide Anion Scavenging Activity of Goishi Tea During Manufacturing

碁石茶製造工程におけるカテキン含量とスーパーオキシドアニオン消去活性の変化

Author (5)： SHIMAMURA TOMOKO (高知大 農) ,  MATSUURA RITARO (高知大 農) ,  MORIYAMA HIRONORI (高知県工技セ) ,  TAKEDA NARUKI (高知県工技セ) ,  UKEDA HIROYUKI (高知大 農)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 55  Issue： 12  Page： 640-644  Publication year： Dec. 15, 2008 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tea ,...
Semi thesaurus term： catechins ,...

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JST classification (3)： Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Preventive medicine in general  (GB01010B)

Substance index (2)： Catechin ,  Gallic Acid

Reference (16)：

• 1) 宮川金二郎,大坪藤代,片渕きょう子,日本の後発酵茶,家政誌,40,545-551(1989).
• 2) 森山洋憲,高知県工業技術センターの機能性食品開発への取り組み,食品と開発,41,80-81(2005).
• 3) 南条文雄,原 征彦,茶の科学と抗酸化物質,「活性酸素と医食同源」,第1版,井上正康編,(共立出版,東京),pp. 315-320(1996).
• 4) Luczaj, W. and Skrzydlewska, E., Antioxidative properties of black tea. Prev. Med., 40, 910-918 (2005).
• 5) 森山洋憲,片山泰幸,中林錦一,受田浩之,沢村正義,高知県産茶および青果物の有するスーパーオキシドアニオン消去能の測定,食科工,<B>49</I>,679-682(2002).

Terms in the title (7)： 碁石茶 ,  製造工程 ,  カテキン ,  含量 ,  スーパーオキシドアニオン ,  消去 ,  活性