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J-GLOBAL ID：200902238040998762   Reference number：05A0917155

Soft Natto Manufactured with Starter of Bacillus subtilis KFP 843 Isolated from Douchi

豆しから分離したBacillus subtilis KFP843株をスターターとする軟らかい納豆

Author (14)： TAKAHASHI SAORI (共立女大 家政) ,  KATSUMATA RIE (共立女大 家政) ,  YOSHIZAWA KUMI (共立女大 家政) ,  YAMAKI MOMOKO (共立女大 家政) ,  OSAKO MIYUKI (共立女大 家政) ,  MURAKAMI MARIKO (共立女大 家政) ,  MORI SAYAKA (共立女大 家政) ,  SATO MIZUKI (共立女大 家政) ,  MEGURO HIROKO (共立女大 家政) ,  KUBOKURA HIROKO (共立女大 家政) ,  HIROSE KANAE (共立女大 家政) ,  TANAKA TADAYOSHI (共立短大) ,  WATANABE SUGIO (鈴与工業) ,  KIUCHI KAN (共立女大 家政)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 10  Page： 454-461  Publication year： Oct. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *processed soy product ,...
Semi thesaurus term： China ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (14)：

• 1) 伊藤 寛, 童江 明, 李 幼, 糸引納豆から粒味噌まで (1) 味噌の科学と技術, 44, 216-220 (1996).
• 2) Claus, D. and Berkley, R.C.W., Genus Bacillus Cohn 1872, 174AL. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, Vol. 2, Eds. by Sneath, P.H.A., Mair, N., S., Sharpe, M., E. and holt, J.G. William & Wilkins Co. (Baltimore, U.S.A.). pp. 1105-1139 (1986).
• 3) Sulistyo, J., Taya, N., Funane, K. and Kiuchi, K., Production of natto starter. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 35, 278-283 (1988).
• 4) 村松芳多子, 金井幸子, 木村典代, 三浦紀子, 吉田桂子, 木内 幹, エラスターゼ高活性納豆の開発, 食科工, 42, 575-582 (1995).
• 5) 村松芳多子, 勝股理恵, 渡辺杉夫, 田中直義, 木内 幹, 糸引納豆製造法の改良, 食科工, 48, 277-286 (2001).

Terms in the title (4)： 豆 ,  Bacillus ,  スターター ,  納豆