Art

J-GLOBAL ID：200902238040998762   Reference number：05A0917155

Soft Natto Manufactured with Starter of Bacillus subtilis KFP 843 Isolated from Douchi

豆しから分離したBacillus subtilis KFP843株をスターターとする軟らかい納豆

Author (14)： TAKAHASHI SAORI (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  KATSUMATA RIE (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  YOSHIZAWA KUMI (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  YAMAKI MOMOKO (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  OSAKO MIYUKI (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  MURAKAMI MARIKO (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  MORI SAYAKA (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  SATO MIZUKI (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  MEGURO HIROKO (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  KUBOKURA HIROKO (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  HIROSE KANAE (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN) ,  TANAKA TADAYOSHI (Kyoritsutandai) ,  WATANABE SUGIO (Suzuyokogyo) ,  KIUCHI KAN (Kyoritsu Women's Univ., Faculty of Home Economics, JPN)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 10  Page： 454-461  Publication year： Oct. 15, 2005
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *processed soy product ,...
Semi thesaurus term： China ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (14)：

• 1) 伊藤 寛, 童江 明, 李 幼, 糸引納豆から粒味噌まで (1) 味噌の科学と技術, 44, 216-220 (1996).
• 2) Claus, D. and Berkley, R.C.W., Genus Bacillus Cohn 1872, 174AL. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, Vol. 2, Eds. by Sneath, P.H.A., Mair, N., S., Sharpe, M., E. and holt, J.G. William & Wilkins Co. (Baltimore, U.S.A.). pp. 1105-1139 (1986).
• 3) Sulistyo, J., Taya, N., Funane, K. and Kiuchi, K., Production of natto starter. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 35, 278-283 (1988).
• 4) 村松芳多子, 金井幸子, 木村典代, 三浦紀子, 吉田桂子, 木内 幹, エラスターゼ高活性納豆の開発, 食科工, 42, 575-582 (1995).
• 5) 村松芳多子, 勝股理恵, 渡辺杉夫, 田中直義, 木内 幹, 糸引納豆製造法の改良, 食科工, 48, 277-286 (2001).

Terms in the title (4)： 豆 ,  Bacillus ,  スターター ,  納豆